Lätta lunchsallader

Jag tycker det kan vara svårt att komma på vad man ska äta till lunch när man ha semester och inte vill tillbringa alltför mycket tid i köket. Här är i alla fall två lätta, goda och friska sallader som passar bra varma sommardagar. Jaja, regniga sommardagar passar de utmärkt också  förstås!

KASSLERSALLAD MED FRUKT

300 g god  kassler
isbergssallad
½ gurka
ca 100 g vindruvor
1 röd grapefrukt

Tärna kassler och gurkan i lagom stora bitar, halvera vindruvorna och skär bort hinnorna från grapefrukten och skär även den i mindre bitar. Strimla salladen. Blanda allt och servera med gott bröd och gärna en dressing/sås till som du blandar ihop av
 2 dl gräddfil
god, stark senap efter tycke och smak
och lite salt o peppar

TONFISKSALLAD med makaroner och ägg

(Denna bild är inte min, hittad på nätet!)

1 burk tonfisk i vatten
4 dl kokta, kalla makaroner
isbergssallad
2-4 hårdkokta, kalla ägg
4 tomater
½ gurka
svarta oliver

DRESSING:
...och här är det dressingen som gör hela salladen så snåla inte med den!
2 msk vinäger (Vit-eller rödvins-det går bra vilket som)
1 pressad vitlöksklyfta
5 msk rapsolja
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
½ dl hackade färska örter av dill, persilja och dragon. (det funkar med frysta eller torkade med)

Låt tonfisken rinna av, blanda den sen med strimlad sallad, tomatklyftor och hackad gurka. Blanda ihop dressingen och rör ned den i salladen.
Sist tillsätter du oliverna, och toppar med äggen skurna i klyftor. Servera med baguetter, smör och ost.

MUMS!