Ansjovis och prästostbakad hälleflundra

Fisk är fantastiskt! Har ni smakat hälleflundra nån gång? Mmmm, så himla gott!!! Pröva det här, inte särskilt svårt att göra men smakar lyxigt gott!

4 port.

600 g skinnfri hälleflundrafilé

Överbak:

50 g ansjovis

50g riven prästost

50 g smör

½ dl ströbröd

Dressing:

2 st äggulor

1 msk skånsk senap

25 g ansjovis

1 klyfta vitlök

2 msk crème fraiche

2 dl rapsolja

Sallad:

1 huvud romansallad

½ rödlök

1 ask röda cocktailtomater

3 skivor formbröd

2 msk dl hackad dill

2msk matolja

Överbak:

Finhacka ansjovisen och blanda alla ingredienser i det rumstempererade smöret till en jämn smet.

Lägg sedan ett lager på hälleflundrafilén, ungefär som när man griljerar en julskinka.

Baka hälleflundran på 200° i ca 15-20 min, använd gärna en stektermometer för ett perfekt resultat. Fisken är klar vid 58°.

Dressing:

Kör alla ingredienser utom oljan och crème fraichen i en mixer eller matberedare.

När du har fått en jämn smet börjar du sakta droppa i oljan. Häll i oljan i en tunn stråle tills dressingen tjocknat.

Avsluta med att röra i crème fraiche.

Sallad:

Skär formbrödet i små tärningar, vänd dem i oljan och den hackade dillen.

Baka i ugnen på 175° i ca 10 min eller tills krutongerna fått en fi n gyllenbrun färg.

Skaka gärna runt dem efter halva tiden.

Plocka salladsbladen, dela tomaterna i två delar och skiva rödlöken.

Vänd grönsakerna i dressingen och toppa med dillkrutongerna.

Man kan servera pressad potatis till om man vill, men fisken är mättsam så det behövs egentligen inte.

Smakar MUMS!