Clementinkaka med kokostopping

Lite julinspirerad och saftig kaka, med mycket citrussmak.

6 st clementiner (kärnfria)

125 g smör

2 ½ dl socker

2 ägg

4 dl mjöl

1 tsk mald nejlika

1 dl riven kokos

2 tsk bakpulver

Topping:

300 g cream cheese (jag hade ICA´s färskost)

3 msk pressad citronsaft

½ dl florsocker

½ dl riven kokos

Smörj o bröa en rund form med löstagbar kant.

Skölj clementinera ordentligt i vatten, lägg dem i en kastrull o häll på vatten så det täcker Koka dem sen i ca 6 min. Skölj av dem o låt svalna.

Vispa ägg, smör o socker fluffigt.

Kör de hela clementinerna med skal o allt i mixer. Vänd ned clementinmassan i smeten.

Blanda mjöl, nejlika, kokos o bakpulver, rör ned detta också.

Häll smeten i formen o grädda i 175 gr. ca 40 min.

Låt kakan svalna.

Vispa eller rör färskosten mjuk, rör i florsocker o citron.

Bred detta på den kalla kakan, strö över kokosen.